生姜はスライス。
長葱は大きめの斜め切りする。
りんごはすりおろし濾しておく。
鶏肉の皮を全体的にフォークで刺す。

鶏肉を好みの大きさに切る。
ボールにお酒・醤油・りんご汁・生姜・長葱を入れ、その中に鶏肉を30分位つけておく。

鶏肉を取り出し、キッチンペーパー等で軽く水分を取り、溶き卵の中に５分漬ける。

小麦粉と片栗粉を混ぜ、卵を絡ませた鶏肉にまぶし、熱した油(衣を入れてジューっという位)で揚げる(４分位）