たこは一口大に切って、玉ねぎ、にんにく、アンチョビは粗みじん切りにする。ブラックオリーブは輪切りにする。

鍋にオリーブ油、玉ねぎ、にんにく、アンチョビ、乾燥輪切り唐辛子をいれて弱火～中火でじっくり炒める。

玉ねぎが薄い狐色に色づいて、良い香りがしてきたら、たこ、白ワイン、コンソメを入れて煮詰める。

トマト缶を加えて、木ヘラ等で、しっかりトマトをつぶし、全体を混ぜ合わせる。沸騰したら蓋をして弱火にし、30分煮る。

焦げ付かないようにたまにかき混ぜ、たこにスッと竹串が刺さるようになったらオリーブを入れる。塩、胡椒で味を調えて完成！！