豚肉に塩コショウをし、強火で焼く。こんがりと焼き色がついたら返して裏も焼く。肉が白っぽくなったら取り出す。

①のフライパンに玉ねぎを入れ炒める。玉ねぎの色が透き通ってきたら肉を戻し入れ、酒（分量外）を加え蓋をして蒸し焼きにする。

酒がほぼなくなったところで★のタレを入れ、煮詰めながら肉に絡ませる。