油揚げはお湯で3分程煮て、しっかり油抜きする。ザルに揚げ、冷めたら水分をよくよく絞る。破かないよう注意。

大きめの耐熱容器に水３００ｃｃ・鰹節を入れ、５００ｗで5分加熱。ザルでこし、大きめのフライパンに入れる。

フライパンに●印を加え煮立て、油揚げを入れて煮切る。途中ひっくり返して、まんべんなく味をつける。

御飯に炒りごまを混ぜ、油揚げに詰める。