今日の材料です。
色付けに青ネギ（小口切り）が入ります。

牡蠣の下処理をします。ボウルに牡蠣を入れ塩・水を加え、ひと混ぜします。次に片栗粉を加えしっかりもみ洗いします。

片栗粉が汚れてきたら、冷水で綺麗に洗います。そして、キッチンペーパー等でしっかり水分をふきとります。

色づけ用の青ネギを小口切りにします。

３で水分を拭き取ったら、片栗粉を軽くつけます。玉子を割り軽くかき混ぜます。

５でかき混ぜたら牡蠣を入れ全体になじませます。
フライパンを熱し油をしきます。

フライパンに牡蠣を並べ片面に少し焦げ目がついたら裏返し20秒位たったら、とろけるチーズを牡蠣全体にのせます。

７でチーズをのせたらフライパンに蓋をして蒸し焼きにしチーズをとろけさせ、火を止め皿に盛り付けます。

好みで青ネギを飾って完成です。