乾燥ポルチーニ茸をさっと洗い、材料の水に30分浸す。戻し汁は、ペーパーフィルターでこし、とっておく。

鍋にオリーブ油とみじん切りにしたニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで熱する。①を汁ごと加え沸騰してから弱火で１５分煮る。

ポルチーニ茸を煮ている間に、チキンソテーの準備。
鳥むね肉は厚さ8～10ミリくらいにスライスする。

スライスした鳥むね肉をビニールに入れて、塩をまぶし、もんで下味をつける。

塩を全体に混ぜたら小麦粉を加え、口を閉じてふりながらまぶす。肉がはりつき小麦粉がついてないところなどがないかチェック。

フライパンにオリーブ油を熱して、鳥むね肉を中火で片面２分ずつ、計４分きつね色に焼く。

15分ポルチーニ茸を煮たら、塩、味の素を加え混ぜ、火を止める。牛乳に片栗粉を溶かして加え、一煮立ちしたらバターを加える。

バターが溶け、全体に混ざったら、器に盛り付けて完成！野菜を添えると彩りがいいです（＾∇＾）