肉味噌を作る。中華鍋を充分に熱し、サラダ油大さじ２～３で、にんにく、生姜を入れて焦がさないように炒める。

豆板醤、肉を順次炒める。肉はカリッとするまで炒める事。紹興酒を回しれ、１の●を加える。仕上げに胡麻油。肉味噌の完成。

３に○を加え煮立ったら、葱を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。ソースの完成。

麺は表示通り茹でて冷水でしめて水分をしっかりときり、胡麻油大さじ１ほど絡める。器に盛り、４の肉と野菜をトッピング。

2015/5/23
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