生地材料の水以外を計量しボウルに入れ、泡立器でしっかり混ぜます。

①のボウルに計量した水を加え、ヘラでしっかり混ぜ、捏ね台に出して捏ねます。

捏ねあがった生地をビニール袋に入れ、軽く膨らむまで室温に置き、冷蔵庫で一晩熟成させます。

生地をビニール袋から出し、4分割し、ガスを抜きながら軽く丸め40分程度ベンチタイムをとります。

生地を綿棒で23cmx15cmぐらいに伸ばし、胡桃を入れリング状に成形します。

鍋にケトリング材料を入れ、沸騰させます。

沸騰した鍋に生地を入れ片面1分、両面を茹で、2分程待ってオーブンに入れます。

220℃で余熱し、210℃で22〜24分焼成して出来上がり。