カリフラワーと白アスパラは茹でて冷ましておく。

ズッキーニはオリーブオイル（分量外）で焼いて冷ましておく

白ワインビネガー、バルサミコ、オリーブオイル、塩、こしょうでドレッシングを作り、甘エビの卵と、身を入れます。

赤玉ねぎのスライスの上に各食材をきれいに並べます。このとき中央は空けておきます。

中央に甘エビの身をきれいに盛り付けます。セルクルがあると便利。