玉ねぎは薄切り、人参は薄めのいちょう切り、ピーマンは細切りに。にんにくはみじん切りに。

鍋にごま油、にんにくを熱し、牛ミンチ肉を炒める。肉が白っぽくなってきたらここでみそと酒を加え一緒に炒め香ばしさを出す。

みそのいい香りがしたら水、玉ねぎ、人参を入れてひと煮立ち。アクを取りながら人参に火が通ったらピーマンを加える。

味を見て薄いと感じたら塩で調味。ご飯にかけて食べるので少し濃い目がオススメ。

最後に溶き卵を回しかけ火を止める。
これをご飯をよそった器にかけて、葱を散らす。お好みで黒こしょうをひいて。