ほうれん草は3センチ幅、玉ねぎは粗みじんにカットし、しめじは石づきをとる。

マカロニは標準時間より固めに茹でる。また、あげる30秒前にほうれん草を加え軽くゆでる。

厚手の鍋にバターを溶かして玉ねぎ、しめじ、海老を順番に入れて炒め、白ワインをまわしいれて風味をつける。

小麦粉を入れて、軽く混ぜたら牛乳を半量いれダマを溶かす。

残りの牛乳、豆乳を入れ、鶏がらスープ、塩こしょうで味付け。最後にマカロニ、ほうれん草を加える。

器にもって、チーズ、パン粉をいれてオーブントースターで5分焼いたらできあがり