鶏胸肉は厚さが均一にだいたいなるように開く。

鶏肉全体に塩をすりこみ、皮目をしたにしてフライパンもしくは鍋にいれて清酒をふる。

弱火～中火で加熱。その間アルミ箔で全体を軽くおおい、蓋をしておく。

１分ほどしたところで肉を裏返し、さらに３～５分加熱する。

火を止め５分ほどそのまま蒸らす。できあがったらお好みのサイズに切り分け皿に盛りバジルソースをかけてできあがりです。