ざるにキッチンペーパーやさらしを敷き、１時間以上、ヨーグルトを水切りしておく。

牛肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは５ｍｍ幅にスライス、エリンギは縦に裂き半分の長さに切る。ぶなしめじは石づきを取る。

フライパンにバタ－とすりおろしたにんにくを入れて火にかけ、牛肉、玉ねぎ、キノコの順に炒める。

トマト缶と水、ローリエを入れ、軽く煮詰まったら、トマトケチャップ、塩、こしょうで味を調える。

水切りしたヨーグルトを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

ごはんをバターで炒める。ターメリックと塩を加え、馴染むまで炒める。