なべにオリーブオイル、にんにく、タイムを入れて火にかける（弱火で香りをだす）

いさきの両面に塩をふって,バッテンに飾り包丁をいれてから１にいれて両面を軽く焼く

そこにトマト、アンチョビ、オリーブを入れ、水を魚の体半分くらいまでいれて沸騰させる

沸騰したところにケイパー、あさりをいれてホイルをかぶせて（落し蓋のかわり）煮る。
１度裏表入れ替えて煮る

ホイルをかぶせたまま煮ながらたまに煮汁を魚の表面にかけつつ、お魚に火がとおり煮汁が１／３くらいになったらできあがり。