筍を細目に切る。

フライパンに少量のオリーブオイルをひいて中火で水分を飛ばすようにして炒める。
少し塩をしておくと使いやすい。

水分がとんだら瓶に入れて、オリーブオイルを瓶いっぱいに注ぐ。
あれば鷹の爪も入れる。

筍がちょうど入るくらいの瓶の大きさを選べば、オイルはそこまでたっぷりでなくてもいけます。

パスタに使ったり、野菜と炒めたりと使ってください！

瓶ごと湯がいて真空にすると、一年もちます。