生青海苔とウニの豆乳クリームパスタ
はにふら @cook_40125959
山口名物の粒ウニと、初夏が旬の生の青海苔を使いました。磯の風味が香る爽やかなクリームパスタです。
このレシピの生い立ち
山口の下関に旅行したときに買った粒ウニ。生ウニよりも安価で、風味豊かで味が濃いので、料理にもぴったり。ちょうど、スーパーにキレイな青海苔が売っていたので、いつかのレストランで食べた青海苔のパスタを思い出しながら作ってみました。
生青海苔とウニの豆乳クリームパスタ
山口名物の粒ウニと、初夏が旬の生の青海苔を使いました。磯の風味が香る爽やかなクリームパスタです。
このレシピの生い立ち
山口の下関に旅行したときに買った粒ウニ。生ウニよりも安価で、風味豊かで味が濃いので、料理にもぴったり。ちょうど、スーパーにキレイな青海苔が売っていたので、いつかのレストランで食べた青海苔のパスタを思い出しながら作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
青海苔は、水で洗い、水を搾って2センチくらいにザクザク切る。
- 2
玉ねぎは、粗めのみじん切りにする。
- 3
フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎを焦がさないように炒める。
- 4
鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯が少ししょっぱい程度、塩を入れて溶かし、パスタを入れて茹でる。※ゆで時間は説明書に従う
- 5
フライパンの玉ねぎが透明になってきたら、ゆで汁をお玉1杯分入れてひと煮立ちさせる。
- 6
青海苔を入れてさっと炒めたら、豆乳と白ワインを入れてひと煮立ちさせる。
- 7
ウニを入れて軽くほぐれるように混ぜる。※ほぐし過ぎないこと！
- 8
醤油、生クリームを入れてひと煮立ちさせる。パスタを入れて全体を混ぜ合わせ、塩で味を整え、黒胡椒をふる。
コツ・ポイント
牛乳の代わりに豆乳を使い、少しさっぱり目のクリームにしました。
ゆで汁を入れるので、味付けの塩加減は注意しましょう。
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