☆を混ぜ合わせておく。豚肉は広げて、両面に塩コショウ。ナスは一口大に、拍子木の形に切り、水にさらしアク抜き。

アク抜けたら豚肉に２本くらいずつ巻き、巻き終わりを片栗粉でとめる。その後片栗粉の上に転がし粉を薄くまぶす。

油をフライパンに熱し、片栗粉を少したらしてじゅわっというくらいになったら、弱火にして肉巻きを入れる。

ふたをして、様子を見ながらときどき転がし火を完全に通す。表面がすべてかりっとなったら、☆をそそぎいれ、からめて炒める。