皮パリッローストチキン～バルサミコソース
rosa49 @cook_40091359
茹で鶏の皮側をパリッと焼いたX’ｍａｓディナー向きの一皿。ソースは赤ワインとバルサミコ酢にいちごジャムを加えアレンジ。
このレシピの生い立ち
家でのクリスマスディナーも意識したローストチキン。オーブンを使わず手軽な一皿。
皮パリッローストチキン～バルサミコソース
茹で鶏の皮側をパリッと焼いたX’ｍａｓディナー向きの一皿。ソースは赤ワインとバルサミコ酢にいちごジャムを加えアレンジ。
このレシピの生い立ち
家でのクリスマスディナーも意識したローストチキン。オーブンを使わず手軽な一皿。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備。
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- 2
鍋に湯を沸騰させ、塩を大さじ1程度いれる。鶏もも肉の皮を下にして10～15分程度、弱火で茹でる。
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- 3
フライパンにオリーブオイルをひき、２で茹でた鶏肉を、皮を下にして焼く。最初1～2分は強火。その後、弱火にして10分程度。
-
- 4
３の焼き加減。皮がパリパリになる状態に。茹でてあるので、焼くのは片面でOK。
-
- 5
■ソース～肉を焼き終えたフライパンの油を半分ほど捨て、やや強火にかけ、赤ワインを加えてアルコールをとばす。
- 6
他の■ソース材を沸かない程度の弱火で合わせていき、最後に塩、あらびきコショウで味を調える。ソース、肉の順に皿に盛り完成。
コツ・ポイント
鶏は茹でてあるので、皮側だけを焦がさぬようにじっくり焼く。茹でる時に塩を効かせておくだけで、ローストチキンの味わいに。ソースは赤ワイン、バルサミコ酢にいちごジャム（ブルーベリーも可）の甘みを加えたアレンジがパリパリ皮のチキンによく合います！
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