ボールに強力粉・全粒粉・砂糖をいれます。塩とイーストは離して入れます。

水をイーストめがけて入れます。

最初から手で混ぜるとくっつくので、箸で混ぜます。

ひとまとまりになったらこねます。くっつく場合はステッパーを使います。

丸めてボールに入れてラップをし、一次発酵します。30〜45分

発酵終了。空気を抜きます。

6等分にしてラップをし、ベンチタイム。

好きに成型し、2時発酵します。30〜45分。

包丁で切れ目を入れます。油分をつけるとクープが綺麗にいきます。

予熱したオーブン、210度で15分焼いて完成☆