ネギをみじん切りにし、ネギソースの調味料と混ぜ合わせる。しばらく置いて味を馴染ませる。

鰯を開き、内臓・骨を取り除く。両面に片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンで、こんがり焼く。

焼けたら取り出しておく。

じゃが芋を柔らかく茹で、こし器でこす。空の鍋に戻し、火にかけ水分を飛ばす。バター、牛乳を加え滑らかにし、塩で味を整える。

マッシュポテトを添えた皿に、鰯を盛り付ける。
ネギソースを食べる直前に、好きなだけかける。