ナスのへたを取り茹でて火を通す。(大体４～６分位)
竹串や爪楊枝でスッと刺さればOK！
お湯から上げ皿等に取り冷ます。

ナスを冷ましている間に、ニンニク・生姜・長ネギをみじん切りにし、器に入れておく。

*ごま油をフライパンで熱くして２にかけ(面倒だったら常温のままでも大丈夫)、その後に☆の材料を入れ良く混ぜておく。

ナスが手で触れるくらい冷めたら、楊枝等を使いながらナスを手で割いてお皿に盛り付ける。

３のタレをかけたら出来上がり。