バターで玉ねぎを茶色くなるまで炒めて、荒熱を取っておく。

ひき肉、卵1個、炒めた玉ねぎ、塩コショウを、肉の色が白っぽくなるまで混ぜ合わせる。半分をボールにとって、大葉を混ぜる。

普通と大葉入り、それぞれ４～５個になるように、丸く形作る。
※平たいほうが熱が通りやすいです。

全面に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせた後、パン粉をまぶします。