ケーキ型は底が取れるものを使う。
型紙はコピー用紙を切って作る。

クリームチーズ、牛乳、砂糖を湯煎にかけて、クリームチーズが完全に溶けるまで混ぜる。

オーブンをスチームモードで、150℃、60分で余熱をかける。

1を冷蔵庫に入れて冷やす。その間に卵黄を泡立て器ですりつぶす。

1はこまめに冷蔵庫からだし、混ぜながら人肌になるまで冷やす。

1に卵黄を入れてすりまぜる。

小麦粉をふるいにかけながら入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。

メレンゲを作る。砂糖は2回に分けて入れる。硬さは泡立て器からゆるっと落ちる程度。

メレンゲ3分の1を生地にしっかり混ぜる。よーく混ぜる。

残りのメレンゲを入れ、切るように混ぜる。

オーブンで焼く。
30分はそのまま、30分はアルミをかけて焼く。

焼き上がったらオーブンの蓋を少し開けてゆっくり冷ます。
常温まで冷めたら冷蔵庫で一晩冷やす。