いかを用意する。

生姜を卸す。

バットに調味料のしょうゆ、酒、卸し生姜を入れ、漬け汁を作る。

イカのわた（内臓）を取り、3の浸け汁に浸ける。（30分位）

途中で裏返す。

フライパンに油（少々）ぬり、イカを中火で焼く。
（浸け汁は、とっておく）

ヘラで押さえながら、焼く。

イカがふくらんで、厚身ができたら、裏返して焼く。

フライバンの汚れを紙をはしではさんでとる。

焼けたら、包丁で6本位の切れ目を入れ、皿に盛る。
（6のフライパンにイカをのせてから、焼く時間は、短かい、すばやく）

イカの浸け汁を、煮詰める。

とろみがでてきたら、焼いたイカに
かける。