ラーメンの具に！味付け半熟たまご
誰にでもカンタンに作れる、間違いのない味付け半熟たまごです。
このレシピの生い立ち
理科の実験で、たまごをしょうゆにつけると黄身に味がつくのを思い出してやってみました。スープの塩分で黄身が固まるのでちょうど良い固さになります。味の濃さはラーメンスープの入れる量で調整します。最初は少なめで、薄いなと思ったら足すのが良いです。
ラーメンの具に！味付け半熟たまご
誰にでもカンタンに作れる、間違いのない味付け半熟たまごです。
このレシピの生い立ち
理科の実験で、たまごをしょうゆにつけると黄身に味がつくのを思い出してやってみました。スープの塩分で黄身が固まるのでちょうど良い固さになります。味の濃さはラーメンスープの入れる量で調整します。最初は少なめで、薄いなと思ったら足すのが良いです。
アプリでひらく作り方
- 1
ラーメンスープで脂がひとつの袋に入っているものは冷蔵庫で十分に冷やして脂分を分離させておく。別袋のものはそのままでOK。
- 2
たまごを茹でる為のたっぷりのお湯(
たまご3個当たり２リットル)を沸騰させる。まとめて作るなら個数分を沸かして下さい。 - 3
冷蔵庫から出したばかりのたまごを沸騰しているお湯の中に入れて6分間ゆでる。お湯から取り出してすぐに流水で冷やす。
-
- 4
触れる程度に冷めたら殻をむく。黄身はほとんど固まっていないので白身を壊さないように注意！
写真はこの状態で切ったものです -
- 5
チャックつき冷蔵保存袋に１のスープ(脂以外)と４のたまごを入れ、空気を抜いて密着させる。
※写真は１０個分。 -
- 6
冷蔵庫で1日程度寝かせて出来上がり。黄身はスープの塩分で固まります。
コツ・ポイント
必ず「冷蔵庫から出したばかりのたまご」を「沸騰したお湯に入れる」のが半熟にするコツです。こうすることで白身がしっかり固まりながらも黄身がトロトロの状態になります。たまごの大きさや好みでゆでる時間も変えます（Ｓ玉で５分、Ｌ玉で７分が目安）。
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