そらまめは房から出し薄皮も剥き実だけにします。
玉ねぎは厚めの薄切りか串切りにします。

鍋にバターと玉ねぎを入れ弱火でゆっくり炒め透き通ってきたらそらまめと水、ブイヨンを入れて軟らかくなるまで煮込みます。

少し冷ましてからミキサーでペースト状にします。
鍋に戻し、牛乳を加えて味を見て塩胡椒で調味します。

そらまめが沈みやすいので良く混ぜてカップに注いでください。
お好みでパセリや生クリームを添えてどうぞ♪