キュウリはスライサーで薄切りにして（歯ごたえが欲しい時は２㎜くらいの輪切りでも可）塩で揉んで軽く水気をしぼっておきます。

ちくわは輪切り、柿は半分に割った物を薄切り、カニカマは細かく裂いておきます。

１．２を全てボールに入れ、ごま油、マヨネーズを入れてよく混ぜてできあがり。

うちではだいたい、マヨネーズ２：ごま油１の割合で、最後に少し塩を足します。柿を入れないときは塩は薄目で作っています。