まぐろは塩をかける。キッチンペーパーで余分な水分を取り、こしょう・ローズマリー・バジルをふる。最後に小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを弱火で1分焼く。1分後、１を弱～中火で焼く。同じフライパンで付け合せも焼く。

タレを作る。
醤油・サミコ酢・にんにく・白ワインを弱火で煮詰める。煮詰まったら火を止めてバターを入れる。

２をもりつけ、タレをかけて終わり。