ココナッツオイルをレンジで柔らかくする。

そこに砂糖を入れ、よく混ぜる。
卵を一つずつ入れてよく混ぜる。

小麦粉、ベーキングパウダー、塩を一緒に振るい、ピール、ナッツ、ドライフルーツも一緒に入れてよく混ぜる。

ベーキングシートを敷いた鉄板に10x30cmの棒状に生地を広げる。ラップを使うと便利。

170度のオーブンで30分焼く。
焼き終わった後、網の上で15〜20分置く。

オーブンを160度に下げ、少し冷めた生地を斜めに切る。
1.5cm弱ぐらいの幅で切って行く。

切った断面を下にして、鉄板に広げて置き、オーブンで8分焼く。一度出して、ひっくり返してもう8分焼く。

金網に乗せてしっかり冷ます。