玉ねぎをみじん切りにし、米を加えて油がまわるくらいに炒め白ワインで蒸します。

ブイヨンを３、４回にわけて入れ、お米がアルデンテになるまで煮込みます。

２のお米がアルデンテになったら、火を止め、バターパルメザンチーズを加えてよく混ぜ、塩、胡椒で味を調えます。

リゾットの仕上げに合わせてフォアグラをソテーします。軽く塩、胡椒し強力粉を薄くまぶしたフォアグラを中火で焼きあげます。

フォアグラを取り出し、フォアグラから出た油脂に醤油とはちみつを加えてソースを作ります。

リゾットを皿に盛りつけ、フォアグラをのせソースを回しかけ万能ネギを散らして出来上がりです。