本格的！リストランテのペペロンチーノ
もちっしゃ @cook_40044624
アンチョビを加える事によりお店のようなコクのあるペペロンチーノに仕上げました。濃コクでスパイシーな味わいをご賞味あれ。
このレシピの生い立ち
お店で数店ほど食べてみて自分で作ったモノと全く違うので、自宅でも再現しようと思い試行錯誤を重ねてお店と遜色ない味に仕上がりました。
本格的！リストランテのペペロンチーノ
アンチョビを加える事によりお店のようなコクのあるペペロンチーノに仕上げました。濃コクでスパイシーな味わいをご賞味あれ。
このレシピの生い立ち
お店で数店ほど食べてみて自分で作ったモノと全く違うので、自宅でも再現しようと思い試行錯誤を重ねてお店と遜色ない味に仕上がりました。
作り方
- 1
鍋にたっぷりのお湯に塩を入れてスパゲティを茹で始める。
-
- 2
フライパンにオリーブ油で鷹の爪＆ニンニクを香りが出るまで炒めたらアンチョビを投入して切るように炒めて混ぜ合わせる。
-
- 3
アンチョビが溶けてきたらスパゲティの茹で汁を加えて乳化をさせる。
-
- 4
茹で上がったスパゲティをフライパンに移して黒コショウをして全体的によく絡める。
-
- 5
全体的に絡まったら火を止めて器に盛って完成。
お好みで粉チーズをかけて召し上がれ。 -
コツ・ポイント
・オリーブ油もニンニクも茹で汁も黒コショウも気持ち多めで大丈夫です。
・手間ひまをかけない分、乳化と素材を惜しみなく使う事により本格的になります。
・アンチョビはより良いモノを使用すればそのぶん味に比例するほどに重要です。
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