玉ねぎは薄切り、里芋は皮をむき5mm厚に切る。海老は殻をむきレモン汁で臭みを取る。

鶏肉は一口大に切る。里芋は下茹でする。

豆乳に味噌・コンソメを入れ温め、薄力粉を振るいながら加えよく混ぜる。

フライパンにバターを熱し、玉ねぎ→海老→鶏肉の順に炒め、塩こしょうする。

グラタン皿にバター(分量外)を塗り、里芋を並べ、炒めた具材と豆乳ソースをかけ、チーズをのせる。

トースターでチーズがこんがりするまで焼く。