ベーコンとニンニクの白ワインソースパスタ
アプリでひらく作り方
- 1
パスタを3時間以上、水に浸けておきます。
-
- 2
愛用の食用油、太白(たいはく)胡麻油。
EXオリーブオイルを熱すると苦味が増すので、炒め物にはたいていこれを使います。 -
- 3
フライパンに油大さじ2、2mm厚のニンニクと鷹の爪、ベーコンを入れ火にかけます。
ニンニクから水泡がでなくなればOK。 -
- 4
ボイル用フライパンに水1リットル、塩小さじ3入れて沸騰させます。
水つけパスタを投入し再沸騰すればOK。 -
- 5
3.のフライパンでニンニクに火が通ったら、白ワインを入れて煮切り、煮汁を大さじ3杯加えてゆすります。
- 6
ボイルのパスタが熱々になったら(通常1分くらい)、お湯を切って先のソースに絡めます。
-
コツ・ポイント
ニンニクを厚めに切って、低温からじっくりオイルに旨味を移します。
白ワインと煮汁でソースに適度なゆるさを与え、最後好みでEXオリーブオイルを振りかけます。
パスタに塩味がついているのと、煮汁の塩味で程よい味付けになっているはずです。
つくれぽ
以前ワインバーをやっていました。今はサラリーマンに戻り、週末料理を楽しんでいます。基本を外さず、システマティックにやれば料理は失敗せず、バリエーションを楽しみながら、創造的なものになると思います。
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