水つけパスタ ペペロンチーノ
材料がシンプルなだけに、ごまかしのきかないパスタ。塩加減がポイントです。
ニンニクの香とホクホクな食感がたまらない。
このレシピの生い立ち
ニンニクを厚めに切るのが特長で、友人から教わりました。
そのニンニクから水泡の出が減ったあたりでホクホクとなっているはず。
白ワインは酸味が出ます。
この辺はお好みで調節してください。
参考：水つけカルボナーラ
ID : 17743464
水つけパスタ ペペロンチーノ
材料がシンプルなだけに、ごまかしのきかないパスタ。塩加減がポイントです。
ニンニクの香とホクホクな食感がたまらない。
このレシピの生い立ち
ニンニクを厚めに切るのが特長で、友人から教わりました。
そのニンニクから水泡の出が減ったあたりでホクホクとなっているはず。
白ワインは酸味が出ます。
この辺はお好みで調節してください。
参考：水つけカルボナーラ
ID : 17743464
アプリでひらく作り方
- 1
パスタを3時間以上水に漬けておきます。
デリケートなソースなので、細めのパスタ。
-
- 2
ニンニクを2mm厚に切って、フライパンを傾げて作るオイルのプールに入れ、鷹の爪も加えて、弱火でじっくり香りを出します。
-
- 3
水漬けパスタは1分くらいで茹であがります。
フライパンに1リットルのお湯を沸かし、塩小さじ3杯入れてボイル開始。 -
- 4
ソースに煮汁大さじ2杯加えます。
白ワインも適量加えて軽くゆする。
ワインのアルコール分を飛ばします。 - 5
再沸騰すればパスタはOK。ソースのフライパンに移し、オリーブオイルを振りかけて、和えれば完成。
- 6
以上がペペロンチーノの基本で、これにベーコンをくわえるとか...
-
- 7
キャベツ、帆立など具材のバリエーションが楽しめます。
キャベツはパスタとともにボイルします。
-
- 8
コツ・ポイント
どのパスタでもそうですが、塩加減がポイントですね。
水漬けパスタの場合、すぐ茹で上がるので少ないお湯でOKで、1リットルのお湯に対し塩小さじ3だけ。
途中加える大さじ2の煮汁と後はパスタについた塩分のみでピタリ。
つくれぽ
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