ほたるいかの煮汁で煮物（たけのこ）
春の旬、たけのことホタルイカをめんつゆで簡単煮物にしました。
このレシピの生い立ち
ホタルイカの煮汁が美味しかったので。
作り方
- 1
鍋に水、めんつゆ、酒、生姜、を入れ火にかけ、沸騰させます。
- 2
ボイルほたるいかの目玉と軟骨をとりのぞきます。軟骨は、頭のてっぺんの硬い部分を引っこ抜きます。
- 3
沸騰したら2のほたるいかを加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。
- 4
3のほたるいかを器にとり浸るくらい煮汁をはり、冷まして味を染み込ませます。
- 5
残りの煮汁で筍を炊いていきます。アクをとりながら、中火で3分くらい。冷まして味がしみたら完成です。
-
- 6
盛り合わせにして、仕上げに木の芽や針生姜をのせても素敵です。筍がない場合は、大根を使っても美味しいです。
コツ・ポイント
それぞれを炊き分けることで、ホタルイカはやわらかくぷりっときれいに。筍は味が染みて美味しくいただけます。
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