鶏もも肉は余分な脂を取り、筋きりしてから大きめの一口大に切る。
ビニール袋に入れて塩・胡椒し揉む。

長芋は皮をむいて縦半分に切って５ｍｍ厚さの半月切りにする。
まいたけは小房に分ける。

鶏肉の袋に薄力粉を入れてもんで全体につける。
フライパンにサラダ油をひき火にかけ皮目を下に並べ焼きつける。

じっくりと焼きこんがりと焼き目がついたらひっくり返す。
肉を端によせ、長芋を加えて焼く。

長いもに透明感出たらまいたけを加え焼く。
長芋・まいたけが焼けたら皿に盛りつける。
肉はじっくり中まで火を通す。

肉が焼けたら長芋とまいたけの上にのせ盛り付けたらごまドレッシングを回しかけ完成。