じゃがいもは１つを４切れに、にんじんは大きめの乱切り、たまねぎは櫛切りにする。しいたけは石づきを取る。

なべに油を引いて肉を炒める。少し色が変わったらじゃがいも、にんじん、しいたけの順番に入れていく。

だし汁に砂糖、みりん、酒を入れて混ぜてから鍋に入れ、落としぶたをして全体が柔らかくなるまで煮込む。

落としぶたを取って、味噌を入れて溶かす。ししとうを入れて一煮立ちさせて冷ます。食べる前に温め直す。