ゆで卵を作る。
きゅうりをやや厚めの小口切りにし、塩をふり水気をきっておく。

かぼちゃを2㎝角に切る。鍋に砂糖・塩を一緒に入れ、まぶしておく（5分ほど。表面がぬれた感じになればOK）

かぼちゃの高さの半分弱まで水を入れ、蓋をして中火。柔らかくなったら蓋を取り、しょうゆを入れ煮詰める。

かぼちゃの水分がなくなってきたら、水煮大豆を加え煮汁をからめる。（大豆が温まる程度でよい）

４に、ゆで卵・きゅうり・マヨネーズ・塩コショウを加え混ぜる。