ひじき→戻して、3回ぐらい流水で洗う。
干し椎茸→戻す。戻し汁は濾しておく。
人参・椎茸・蓮根・油揚げ→小さめに切る。

鍋に、出汁を入れ煮立たせる。
ひじき、人参、蓮根、椎茸、みりん、砂糖を加える。
落とし蓋をして中火で10分弱。

醤油、油揚げを加え、更に6~7分。

落とし蓋を取って、味を調え、好みの濃さまで煮詰める。
コーンや枝豆を適宜加える。