豆腐を軽く水切りして、４等分に切る。
器に盛り付けておく。

フォークで細かく潰したゆで卵に、長ネギと生姜を混ぜ合わせる。

〇の材料を合わせ、砂糖と塩を良く溶かし、ごま油を加える。

３を２に合わせ、一度味を見る。
少し、味が強いくらいで良い。

４を１の豆腐に乗せ、仕上げにコショウを振りかけて完成。