冷凍パイシートは、室温に取り出し、10分自然解凍させておく。

鍋にバター少々をひき、りんごを入れて中火で炒め合わせる。

（2）の鍋に砂糖、レモン汁を入れ、フタをして5分、蒸し焼きにする。

切れ目の入っていないパイシートに、冷ましたりんごフィリングをのせ、その上に切り目の入ったパイシートをのせる。

端をフォークの背で抑えて閉じ、上に卵黄を塗る。オーブンは200℃に温めておく。

200℃のオーブンで15分、さらに180度で15分焼き上げて出来上がり★