味噌汁の材料の味噌以外を鍋に入れて煮込み、火が通ったら味噌を溶き入れて味噌汁を作っておく。
今回は全部粗微塵切りにしたよ

＝あん肝の処理＝
あん肝は酒と塩をふり10分ほど漬け臭みをとり、血抜きをし、きれいに洗ったら水気をとる。

ラップの上に並べて巻き、その上からアルミホイルでしっかり包む。蒸し器で20分ほど蒸す。

蒸したあん肝をバターをしいたフライパンで軽く焼く。
それを1の味噌汁に入れて少し火にかけたら完成。