鶏肉は食べやすい大きさに切る。★の調味料で揉んで下味をつける。椎茸は軸を除き薄切り。かまぼこは5ミリ厚さのいちょう切り。

ボウルに卵液の材料を合わせて、よく混ぜて漉す。

器に１の具を入れて、卵液を優しく入れる。

鍋に布巾を敷き、水を2～３cm張って火にかける。煮立ったら2をセットし布巾で覆った蓋をし強火で1分。

その後弱火にして12～13分蒸す。爪楊枝を刺して澄んだ汁が出てきたら蒸し上がり！