豚肉は千切りにし、〇で下味をつける。はるさめは水でもどす、干し貝柱も水でもどし、ほぐす。

ねぎとあまり野菜も千切りにする。水と中華スープの素に貝柱のもどし汁を加え、具材を入れ、煮立ててアクを取る

●で味付けをし、スプーンですくって豆腐を加える。水とき片栗粉を入れ、溶き卵を入れ、ねぎを入れて火をとめ、酢を入れる。