ブリ大根
suwachins @cook_40042974
あったか、ほっこり、薄味なのにしっかり味がしみ込んで絶品ブリ大根です。
このレシピの生い立ち
ブリ大根をやっと薄味で炊くことができました。いつも美味しく炊けるようにレシピを記録しようと思います。
ブリ大根
あったか、ほっこり、薄味なのにしっかり味がしみ込んで絶品ブリ大根です。
このレシピの生い立ち
ブリ大根をやっと薄味で炊くことができました。いつも美味しく炊けるようにレシピを記録しようと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
ブリに強めに塩を振り数分置いたあと、よく洗う。大根は皮をむき2cm厚の半切りにする。
- 2
氷水を用意し、たっぷりのお湯を沸かして
ブリをさっと入れ、表面が白くなったらすぐに氷水に取り、霜降り後洗う。 - 3
水と酒を合わせて水切りしたブリを入れ、強火で煮る。沸騰したらアクを取り、アクが出なくなったら生姜を入れる。
- 4
火を中火にして大根を入れる。再び沸騰したらアクを取り、数分煮てみりん、砂糖を入れて三分煮る。
-
- 5
醤油を加え、落し蓋をして吹きこぼれない程度の火で一時間煮る。
-
- 6
30分後
-
- 7
煮上がり
-
コツ・ポイント
できればいったん冷まして、食べる前に再び温めると十分に味がしみこみます。
仕上げにゆずの皮を千切りにして散らすと、香りがさわやかに。
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