【下ごしらえ】お肉は赤ワインに30分漬け込み、軽く表面の水分をペーパータオルでとってからサラダ油に1時間漬けます

すぐ焼くのなら常温に置きますが、夏季や翌日に使う場合は冷蔵庫に入れて保存してください。

冷蔵しておいた場合は肉を焼く一時間程前に冷蔵庫からだして室温に戻します。一口大に切っておきます。

強火でフライパンを熱して肉を入れる。表を1分、裏返して1分。肉を入れたら1分経つまで箸などでいじらず焼き固めます。

肉を焼いている間に丼に温かいごはんを盛ります。

ごく軽く塩コショウして肉を取りだし丼の御飯の上にのせます。火を中火にしてフライパンに残った肉汁と油にバターを落とします。

４にニンニクを加えて炒め、ニンニクが薄く色づいたところに醤油、酒を加えます。

木べらでフライパンの表面についた肉汁をこすり取るつもりでタレと混ぜあわせ御飯の上の肉にかけます。

お好みでわさびを添えてどうぞ。