紫花豆の甘煮
初めての煮豆にチャレンジ。
このレシピの生い立ち
クックパッドのレシピを参考に自分なりにアレンジなので覚え書き程度のモノ。
アプリでひらく作り方
- 1
豆をたっぷりの水に浸けて12時間以上おく。（途中、一度水を入れ替えた。）
- 2
圧力鍋の蓋をしないで豆と水1.5ℓを強火にかけ、沸騰したら中火にして、灰汁を取りながら10分煮る。
- 3
湯をゆっくりと捨てて、圧力鍋に新しく水500ccと豆を戻して蓋をして、10分加圧する。
- 4
砂糖と塩を加えて、100ccの水を足してさらに10分加圧する。
- 5
あとは煮きらないように注意して柔らかさを調整しながらコトコト煮る。煮汁が減ったら分量外の水を足してヒタヒタをキープする。
コツ・ポイント
こんなに適当で出来るのかと思ったが、意外と簡単に出来た。ただ圧力鍋に２回かけたからか、煮崩れまではしなかったが大分柔らかめな煮豆に。
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