たまごを冷たい水からゆで始め、煮立ったら弱火でもう５分。　殻をむいておく。

おなべに油少々を熱し、牛肉と下ゆでしたしらたきを炒め、適当に切ったねぎも入れる。

しょうゆ、みりん、酒を加え、いきわたったら、ゆでたまごを上にのせてふたをする。

牛肉としらたきに味がなじんだらできあがり。