セルクル丸でガレットブルトンヌ
バターをたっぷり使った風味豊かなクッキー、フランスのブルターニュ地方の銘菓のガレット・ブルトンヌです。
このレシピの生い立ち
ムース作りなどにも便利な丸いセルクルを使って、プレゼントなどにもぴったりなガレットブルトンヌを焼きました。
セルクル丸でガレットブルトンヌ
バターをたっぷり使った風味豊かなクッキー、フランスのブルターニュ地方の銘菓のガレット・ブルトンヌです。
このレシピの生い立ち
ムース作りなどにも便利な丸いセルクルを使って、プレゼントなどにもぴったりなガレットブルトンヌを焼きました。
アプリでひらく作り方
- 1
■下準備
・型にバター（分量外）を塗る。
・バニラの種をさやから出す。
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。 - 2
■下準備続き
・バターと卵黄を室温に戻す。 - 3
室温に戻したバターをボールに入れ泡立て器でクリーム状にし、粉糖を加え白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
-
- 4
塩とバニラの種を加え混ぜ合わせる。
- 5
卵黄を３回に分けて加えて、そのつど泡立て器でよく混ぜる。ラム酒を一度に加えてよく混ぜ合わせる。
-
- 6
ふるった粉類を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでねらないように混ぜる。
-
- 7
ラップで四角く包み冷蔵庫で２時間以上寝かせ冷やし固める。
- 8
生地を打ち粉をふったカッティングボード等の上で１㎝厚の長方形になるように添え棒などを使いめん棒で伸ばす。
-
- 9
ボードごと生地を冷凍庫で約30分冷やす。
- 10
油脂を塗った直径５㎝のセルクルで生地を抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
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- 11
残った生地も同様に伸ばして抜き天板に並べる。天板ごと冷蔵庫で約30分冷やす。
- 12
冷蔵庫から取り出し、よく溶いた卵を刷毛で２回塗り、フォーク等の背でしっかりと模様をつける。
-
- 13
バターを塗ったセルクルを生地にかぶせ、170℃に予熱したオーブンで28～30分程度、全体的に均等に色づくように焼く。
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- 14
焼きあがったら、天板の上で型をしたまま少し冷ます。粗熱が取れたらセルクルをはずしケーキクーラーの上で冷ます。
-
コツ・ポイント
高さ１㎝のケーキバールを添え棒にして生地を伸ばしました。添え棒がない場合は、生地を薄く伸ばさないように気をつけて下さい。
バターが多いこの生地は、生地がやわらかくなったら冷やしながら作業をするのがポイントです。
つくれぽ
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