バナナは完熟のものを。バナナはフォークなどでペースト状につぶして、レモン汁を加えて混ぜておく。

薄力粉とBPは合わせて２回ふるっておく。　　
板チョコはこれでもかぁっていうくらい細かく刻んでおく。

＜メレンゲを作る＞
卵白に塩を一つまみ入れてから、ハンドミキサーで泡立てる。

キメが整ってきたら、グラニュー糖の半分を２～３回に分けて加え、つやのあるメレンゲに仕上げる。

メレンゲは、ツノが立つほどしっかり泡立てるのがポイント。ここでメレンゲはしばし冷蔵庫へ。

卵黄に残りのグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。

⑥の卵黄は、生地を『の』の字に落として、しばらく跡が残るくらいに混ぜる。

⑦に①のバナナを加え、引き続きハンドミキサーで混ぜる。

⑧に水を一気に加え、ハンドミキサーでさらに混ぜる。

⑨にサラダ油を少しずつ加え、ハンドミキサーで混ぜる。

⑩に②でふるった粉類を加え、ハンドミキサーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。注☆混ぜ過ぎない！

⑪に冷蔵庫から出したメレンゲの１／３を加え、ハンドミキサーで混ぜる。

ここで、へらに持ちかえて、残りのメレンゲを加えて、さっくり切るように混ぜる。底からすくいあげるようにするとGOOD♪

ボールに残った生地は、型の外側や真中の筒のまわりに入れる。→ボールに残った生地は膨らみにくいです！

170℃のオーブンで45分焼く。

型に入れたまま、逆さにして完全にさめるまでおく。